米粉のいちごクリームサンド

国産アルファ化米粉で嚥下食・介護食がこんなにおいしく！「ごはん」で人生を豊かにする

食べること・飲み込むことが難しい人たちに、おうちのごはんを食べさせてあげたい。言語聴覚士の川端恵里さんは、病院・施設で摂食・嚥下（えんげ）障害のある人のリハビリテーションに従事した経験をもとに、嚥下食・介護食の料理教室や出張料理、相談を行うEatCare（イートケア）クリエイトを起業。米生産者の農園若づる・辻朋子さんのアルファ化米粉との出会いで「嚥下食がおいしく豊かになった」と言います。その川端さんに米粉の魅力と可能性を聞きました。

【2026年最新】パンのトレンド大予測！次に流行る進化系パン5選と注目の食感キーワード 2026年のパンブームを解く3つのキーワード

2026年のパンは「おいしい」だけでは終わらない。米粉をはじめとしたヘルシー素材と、音・食感・映えが融合した“体験型”へ進化しています。注目キーワードと話題の進化系パン5選から、次に流行るトレンドを解説します。

米粉は食材の味わいをまとめ、引き立たせてくれる存在 糸井シェフ「Auberge "eaufeu"」米粉メニューフェアvol.2

10月より、米粉アンバサダーの店舗で第2回目となる米粉を使用したメニューフェアが開催されます。提供メニューの紹介とともに、米粉の使い方におけるこだわりなどを聞きました。