もちもち食感 ふわふわ食感
米粉のシナモンスティックパン
米粉で作るシナモンスティックパンのレシピ◎スティック状で食べやすく、おやつや朝食にもぴったりの米粉パンです。成形が簡単なので、パン作り初心者の方でも気軽にチャレンジできるのが魅力。作り置きや家族のおやつにもおすすめです。
レシピ提供：米粉パン講師 酒井 佑佳
材料
8本分- 米粉（製パン用） 160g
- 甜菜糖 18g
- 白神こだま酵母 4g
- サイリウム 4g
- 塩 2g
- 米油 12g
- 水 約140g
- ［フィリング］
- 豆乳マーガリン 適量
- シナモンシュガー 適量
- ［アイシング］
- 粉糖 50g
- 水 5g
作り方
- ボウルに全ての材料を加え、よくこねる。
- 2分ほどこねて生地がヘラについてこなくなったら、ラップをかけて40度で12分、1次発酵させる。
- 発酵が終わったら、再度1分ほどよくこねてガスを抜く。
- 手に油をつけ、一度綺麗に丸める。
綿棒を使って25cm四方に広げ、中心より右側に豆乳マーガリンを塗り、上からシナモンシュガーを振りかける。
何も塗っていない方の生地を折りたたむように重ねる。 - 中心より上側に豆乳マーガリンを塗り、上からシナモンシュガーを振りかける。
何も塗っていない方の生地を折りたたむように重ね、上から軽く押す。 - 綿棒で上から優しく押すような形で、20cm四方に広げる。
- スケッパーを使い、縦に8分割にする。
生地をくるくる捻り、天板の上に並べ、ラップをして40度で12分～2次発酵させる。
※生地が一回り大きくなり、表面に沸々と穴が空いてこれば発酵完了。 - 表面に油を塗り、190度に予熱したオーブンで18分焼成。
粗熱が取れたらアイシングを塗って完成。
