東京「東京・人気エリアの米粉カフェスイーツ巡りルート」

米粉とバナナによる
もっちり感が魅力の人気メニュー。

オーガニックスパ、ショップ、カフェによる、体の内側と外側から美しく健康になれる複合施設。2階の「SINCERE GARDEN CAFE」は、発酵をコンセプトにしたヴィーガン＆グルテンフリーのお店で、小麦や卵、乳製品、上白糖を使わない優しいメニューがずらり。人気ナンバーワンは、国産米粉とバナナを中心に豆乳などを加えて焼き上げ、バナナの風味と自然な甘みが楽しめる「グルテンフリーバナナケーキ」です。ふっくらとしていながらも、噛み締めるともちっとした食感も味わえて、満足感も。添えられた豆乳とカシューナッツで手作りしたバニラアイスや、豆腐と豆乳ヨーグルトによるクリームと合わせればあっさりといただけます。

粒子の細い群馬県産の米粉を使用することにより、バナナやきび糖、豆乳などの他の食材と一体になりやすく、口どけが良いのが特徴。また、米粉らしいもっちりとした食感になっています。高い保水性が活かされているため、パサパサせずにしっとりとした口当たりに仕上がっており、じんわりと広がる甘みや風味が味わえます。

もちもちの皮で和×洋の
おいしさを包んだどら焼き。

定番のあんこをはじめ、チョコレートやマロンクリームなど多彩なフィリングによるどら焼き専門店「YURINAN」の姉妹店「YURINAN はなれ」。こちらは、キャラクターやアイドルとコラボレーションしたどら焼きを提供しており、モチーフに合わせて作ったフィリングやクリームを、米粉を使った皮でサンドしています。中でも人気のある「初音ミク MATCHA strawberry DORA」は、バーチャルシンガー“初音ミク”のイラストが描かれた定番人気の逸品。ほろ苦い抹茶あんに、甘酸っぱいいちごのホイップクリームを合わせた、和洋が調和した味わいです。キャラクターのアクリルチャームが付いているので、どら焼きと写真に収める人も多いのだとか。

米粉を10％配合したどら焼きの皮は、米粉ならではのほのかな甘さがあり、甘いあんはもちろん、塩気のある味にも合うのが特徴的。さまざまな味わいに合わせやすいので、コラボするモチーフによって変わるフィリングに対応しやすいメリットがあります。また、米粉によってもちもちとした食感が生まれています。

食べ応え満点のもちっと
ヘルシーパウンドケーキ。

美腸活がテーマのカフェ「L for You AOYAMA」は、グルテンフリーで添加物や白砂糖を使わずに作るヘルシーメニューを提供しています。有機野菜を積極的に取り入れるなど食材にこだわっており、中でも米粉は山口県で自然栽培によって育まれたものを取り寄せ。パウンドケーキやドーナツ、アップルパイなど、手土産にも人気のスイーツに使用しています。パウンドケーキは3種類、特に注目なのが「クロレラ＆小豆」です。クロレラは、食用の藻類でビタミンやミネラルなどが豊富なスーパーフードで、濃い抹茶のような風味を持っているため、あずきとの相性が抜群。カシューナッツベースのビーガンアイスクリームと合わせていただくのもおすすめです。

合わせる素材を活かす米粉を使用することで、クロレラが持つ抹茶のような香りや味わいが際立った仕上がりに。また、優しい風味の有機てんさい糖でも甘みがしっかりと感じられます。もちもちの食感も持ち味。膨らむ性質を持つ小麦粉と比べ、使用する粉類の量が多くなるため食べ応えも生まれています。