卵黄はマヨネーズのようになるまで、しっかりと泡立てましょう。
とろみは、加熱しながらゆっくりと混ぜながらつけましょう。
マロンペーストの濃厚な甘みと栗の香りがぎゅっと詰まった贅沢スイーツ。しっとりほろっとほどける米粉生地に渋皮煮を忍ばせれば、ひと口ごとに秋を感じます。一晩寝かせるとより濃厚に。卵は常温に戻してから加えてくださいね。
