【コラム】フリットの衣は米粉一択。シェフも虜になる米粉の香ばしさ　米澤シェフ「No Code」米粉メニューフェアvol.1

2025年大阪・関西万博で世界と共有。小山薫堂氏が語る、EARTH FOODSとしての米粉

日本国際博覧会（大阪・関西万博）が、2025年4月13日（日）、いよいよ開幕します。テーマである「いのち輝く未来社会のデザイン」を実現する8つのテーマ事業のひとつ「いのちをつむぐ」は、放送作家の小山薫堂氏がプロデュースを手がけ、「食」を通じていのちを考えます。そのプロジェクトで選定された、世界に共有したい日本発の食リスト「EARTH FOODS 25」は米粉から始まります。小山氏が思う、米粉の可能性を聞きました。

もちもち米粉パンケーキ

米粉を使ったもちもち食感のパンケーキです。材料を混ぜていくだけなので手軽に作れます。

RESTAURANT HYÈNE 木本陽子シェフ監修！家庭用レシピ①

ひと口サイズの骨なしチキンにソースがたっぷりと絡まった韓国式の唐揚げタッカンジョン。米粉特有のサックリとした軽い食感に仕上げたピリ辛の唐揚げです。