【コラム】韓国では身近な食材の米粉。スペシャリテに昇華した韓国伝統料理　木本シェフ「RESTAURANT HYÈNE」米粉メニューフェアvol.1

米粉豆乳タルト、玉ねぎのソース

タルト、フィリング、玉ねぎソース、それぞれ単体でもおいしく、いろいろな料理に応用できます。

米粉のモチモチ揚げニョッキ

豆腐はガーゼなどを使って裏ごしすることで滑らかになります。ソースに入れる玉ねぎは炒めすぎず少し食感を残す程度にします。ニョッキは浮いてきたらすぐに氷水でしめます。

軽やかながら食べごたえは抜群に。存在感を高める米粉マジック 糸井シェフ「Auberge"eaufeu"」米粉メニューフェアvol.1

米粉アンバサダーの店舗では米粉を使用したフェアが開催されます。提供メニュー紹介をはじめ、米粉アンバサダーの料理人としての経歴や料理についての考え方なども聞いてみました。