米粉のさつまいも蒸しパン

米粉のおかず

昨今、米粉を使ったお菓子やおかずのレシピも多くみられるようになってきました。今回は米粉を使ったお惣菜について紹介していきます。

韓国では身近な食材の米粉。スペシャリテに昇華した韓国伝統料理 木本シェフ「RESTAURANT HYÈNE」米粉メニューフェアvol.1

米粉アンバサダーの店舗では米粉を使用したフェアが開催されます。提供メニュー紹介をはじめ、米粉アンバサダーの料理人としての経歴や料理についての考え方なども聞いてみました。

国産アルファ化米粉で嚥下食・介護食がこんなにおいしく！「ごはん」で人生を豊かにする

食べること・飲み込むことが難しい人たちに、おうちのごはんを食べさせてあげたい。言語聴覚士の川端恵里さんは、病院・施設で摂食・嚥下（えんげ）障害のある人のリハビリテーションに従事した経験をもとに、嚥下食・介護食の料理教室や出張料理、相談を行うEatCare（イートケア）クリエイトを起業。米生産者の農園若づる・辻朋子さんのアルファ化米粉との出会いで「嚥下食がおいしく豊かになった」と言います。その川端さんに米粉の魅力と可能性を聞きました。