米粉にじゃがいも、片栗粉を加えたことでつるつる感が出ています。
材料
２人分- ［パスタ］
- じゃがいも 40g
- Ａ 米粉 50g
- Ａ 片栗粉 25g
- Ａ 卵 20g
- Ａ 水 20g
- 打ち粉 適量
- えび ６尾
- いか（胴） 40g
- バター 20g
- だし 適宜
- いかの塩辛 40g
- 葉ねぎ（小口切り） 10g
- ゆず（せん切り） １／２コ
作り方
- 【パスタ】を作る。じゃがいもをゆでて裏ごしし、Ａを加え捏ねてまとめる。
- 直径１～２㎝に丸め打ち粉をまぶす。巻き簾でおしつぶすようにして貝殻の形にし、塩（分量外）を加えた湯で４分茹でる。
- えびは殻をむき、いかは鹿の子に切り目を入れ長方形に切る。
- ③に塩（分量外）を振りバターで炒める。好みでだしを適宜加える。
- ②のパスタを加え、細かく切ったいかの塩辛で味をととのえる。葉ねぎを加え混ぜる。
- 皿に盛り、ゆずを天盛りする。
