米粉ニョッキ生地に油を加えると、ベタつきが抑えられます。
材料
２人分- ［ニョッキ］
- じゃがいも 90g
- Ａ 米粉 60g
- Ａ 卵 １コ
- Ａ 塩こうじ 大さじ２（36g）
- Ａ こしょう 少々
- ［プティング液］
- 卵 ２コ
- Ｂ 牛乳 200ml
- Ｂ コンソメ １コ（４g）
- Ｂ 湯 大さじ２（30g）
- Ｂ 塩 少々
- ［具材］
- アスパラガス（斜め薄切り） 20g（２本）
- しめじ（ほぐす） 25g（１／４株）
- ウインナー（少し厚めの薄切り） 25g（１本）
- とろけるチーズ 15g（２枚）
- にんじん（飾り用） 35g（１／４本）
- サラダビーンズ 20g
作り方
- 【ニョッキ】を作る。じゃがいもは皮をむき茹でてつぶし、Ａを加えてよく混ぜる。
- 直径２㎝の棒状にのばし、２㎝幅にちぎる。丸めてフォークの背でつぶす。
- 熱湯に入れて２～３分茹で、浮いてきたらザルにとり出す。
- 【プティング液】を作る。ボウルに卵を入れてよく混ぜる。鍋にＢを入れて混ぜながら温め、少しずつ卵に加えて混ぜる。混ざれば漉す。
- 【具材】を作る。フライパンに油を熱し材料を炒める。にんじんは花形に抜いて茹でる。
- 器にチーズを敷いて、③、④、【具材】を入れ、蒸し器で15分間蒸す。
