材料

直径24㎝タルト型１台分

作り方

【タルト生地】を作る。フードプロセッサーにＡを入れてさっと混ぜ、１㎝角に切ったバターを加えて回す。卵黄を加え、しっとりとしたそぼろ状になれば取り出し、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
４等分にしてめん棒でのばし、タルトカップに敷いてフォークなどで底に穴を空ける。
【シフォン生地】を作る。ボウルに卵白と塩を入れ、三温糖を２回に分けて加えながら泡立てる。
別のボウルに卵黄と三温糖を混ぜ、Ｂを加えてよく混ぜる。
④に③を２～３回に分けて入れ混ぜ合わせる。
②のタルト型に⑤の生地を流し、オーブン170℃、25分焼く。
あら熱がとれたら型からはずし、粉糖を振って盛りつけ、ミントを添える。