ジャパニーズ米粉カレー

作り方

1. 米粉のルーを作る。フライパンにバターを溶かし、米粉を入れて炒める。弱火で10分くらい、軽く色づくまでじっくり炒める。
2. ボソボソしてきたら、中火にしてこんがり茶色くなるまで炒める。
3. ②とは別の鍋でスパイスを熱し、火を２分くらい通しておく。スパイスを温めることで香りが立ちます。
4. ②に③スパイスを入れ混ぜてムラなく炒める。
5. 塩で調味し、少し味が濃いくらいにしておく。火を止めて、タッパーやバットなど平らな皿に入れて、ヘラで平らにしておく。
6. 冷めたら冷蔵庫へ。固まったら切り分けてブロックにして保存する。
7. カレーを作る。下準備で生姜、にんにくを微塵切りにする。
8. 鍋を熱し、油を入れて生姜とにんにくを炒め、香りが出てきたら肉を炒める。
9. 野菜を入れて炒め、蓋をしながら蒸し焼きにする。トマトを入れる場合はここで入れて炒める。野菜が、しんなりしてきたら水を材料の頭かぶるくらい入れ煮る。アクをとりつつ煮ていく。
10. 野菜がしんなりしてきたら水を材料の頭かぶるくらい入れ、アクをとりつつ煮ていく。
11. 野菜に火が通ったら、適量のカレールーを入れ、みりん、味噌を入れてよく混ぜる。味見をして味噌で調整する。