パンを焼くのは難しい？ 米粉だったら実は簡単

10年前になりますが、体調不良がひどくて。もしかしたらと小麦を疑ってかかり、1週間食事から抜いてみたら、それまでの症状が改善されました。自分でアレルゲンを特定して以来、グルテンフリー生活を送っています。

米粉の特性に気づいて研究発表

参考にした本にも書かれていたとおり、小麦粉のパンは生地を二次発酵させ、膨らみを確認して、成形する必要がありますが、米粉パンは一次発酵だけでよくて、型に入れて焼くので楽なんです。それまでパンをつくったことがなく、焼型も何も持っていなかったので買おうとしたら高くて。大きいパンをつくって失敗したら嫌だし、成功しても食べきれないとか思って、横に並んでいたパウンドケーキ型が手頃な価格でサイズもちょうどよかったので、それを使って焼きました。

失敗した原因もわかりました。米粉には水を入れるとサラサラになるものとならないものがあって、サラサラにならない米粉にサラサラになるまで水を入れていました。それで、米粉といってもいろいろな特性があると思って、目についた米粉は片っ端から買って13種類の米粉でパンを焼いてみました。その研究成果を発表をしたのが、「ひつじとりっぷ グルテンフリーブック2020」（以下グルテンフリーブック）です。

研究発表でズボラ米粉生活のはじまり

普段執筆している少女まんが風の画風から離れ、旅行をテーマにした「旅する#ひつじですマガジンひつじとりっぷ」シリーズを制作。その5冊目でグルテンフリーの店の紹介や13種類の米粉パンを焼いた際の研究発表をしています。

ズボラ米粉生活、異色の米粉研究家の誕生

米粉パンというと、ていねいな暮らしや健康のためにつくる人が多く、グルテンフリーのお店もビーガンなど食事に気をつかう人のためというイメージがありますが、私は適当にパパッと食べられるものがほしいです。小麦アレルギーなので外食はほぼ無理だから自分でつくろうという発想なので。ケーキのレシピに卵を3個使って卵白を泡立てると書いてあれば、卵1つでどうすれば適当にできるかを考えます。

米粉だってちゃんと時短ができるんです。朝の5分で材料を混ぜてオーブンに放置して、焼いた米粉ドーナツを1日中食べています。そこに炒めたホウレンソウとベーコンをサンドすれば、おかずドーナツのできあがり。こういうタイプの米粉研究家はあまりいないと思うので、ぜひズボラでもいい米粉生活を広げていきたいです。

そもそも料理をつくるという時点で高いハードルをクリアしているので、自分で料理をする人が米粉に参入しやすいように、そのメリットとデメリットを明確にしたほうがいいと思っています。難しいことをわかりやすく伝えられるのが漫画です。

漫画家デビュー20周年、濃厚な米粉漫画をお届け

2023年にXで発表する漫画の第二弾を「米粉漫画にしよう」と手をつけ始めたのですが、思い切って米粉タイムズさんに持ち込みました。これからも米粉の情報をどんどん漫画に描いて発表していきます。ズボラ米粉めし漫画の構想もあります。