【コラム】炊きたて礼賛は過去？ おいしく冷ます「所作」を老舗米屋が伝授

米粉でつくる「れんこん餅」が登場。その根底にあるシェフのこだわりとは 米澤シェフ「No Code」米粉メニューフェアvol.3

12月より、米粉アンバサダーの店舗で第3回目となる米粉を使用したメニューフェアが開催されます。提供メニューの紹介とともに、米粉の使い方におけるこだわりなどを聞きました。

RESTAURANT HYÈNE 木本陽子シェフ監修！家庭用レシピ①

ひと口サイズの骨なしチキンにソースがたっぷりと絡まった韓国式の唐揚げタッカンジョン。米粉特有のサックリとした軽い食感に仕上げたピリ辛の唐揚げです。

スダチと米粉のクレープシュゼット

小麦粉の代わりに米粉を使ったクレープで作られたクレープシュゼット。付け合わせにもスダチを使い、日本ならではのデザートに仕立てられています。