【コラム】食材を引きたててくれる米粉は、日本メイドのデセールに不可欠　山本パティシエ「Dessert&Wine 西洋茶屋 山本」米粉メニューフェアvol.2

もちもち食感！米粉春巻き！

米粉と片栗粉の量と水分量をしっかり量り、皮は破れない程度にできるだけ薄くします。具を巻くときは、ピンと張りながら巻くと見た目もきれいで食感ももちっとします。

米粉がスパイスの香りを引きたてる魚料理とデザートが登場 チランシェフ「CHILAN」米粉メニューフェアvol.2

10月より、米粉アンバサダーの店舗で第2回目となる米粉を使用したメニューフェアが開催されます。提供メニューの紹介とともに、米粉の使い方におけるこだわりなどを聞きました。

米粉と紅玉のタルト

紅玉の焼きっぱなしタルトを小麦粉を使わず、米粉で作りました。載せるフルーツを変更し、バリエーションも出すこともできます。