【コラム】米粉が家庭で当たり前に使われる日常を目指して 糸井シェフ「Auberge "eaufeu"」米粉コラム

米粉のモチモチ揚げニョッキ

豆腐はガーゼなどを使って裏ごしすることで滑らかになります。ソースに入れる玉ねぎは炒めすぎず少し食感を残す程度にします。ニョッキは浮いてきたらすぐに氷水でしめます。

米粉の生チョコクッキーサンド

生チョコは切りづらい場合、包丁をあたためてから切ると切りやすいです。

米粉でつくる「れんこん餅」が登場。その根底にあるシェフのこだわりとは 米澤シェフ「No Code」米粉メニューフェアvol.3

12月より、米粉アンバサダーの店舗で第3回目となる米粉を使用したメニューフェアが開催されます。提供メニューの紹介とともに、米粉の使い方におけるこだわりなどを聞きました。