生地に米粉と豆腐を使ったことで、やわらかな食感が得られます。
材料
約２人分- ［具］
- しいたけ（５㎜角） ２コ
- にんじん（５㎜角） １／３本
- むきえび（５㎜角） 38g
- ［煮汁］
- 水 100㏄
- 和風調味料 適量
- しょうゆ 小さじ２（12g）
- みりん 小さじ２（12g）
- ［生地］
- 米粉 50g
- 絹豆腐 70g
- 卵 １／２コ
- Ａ 水 100㏄
- Ａ しょうゆ 小さじ２（12g）
- Ａ 砂糖 小さじ２（６g）
- 水溶き片栗粉 片栗粉 小さじ２（６g）＋水 小さじ２（10g）
- 油 適量
- 大葉 適量
作り方
- 鍋に【具】と【煮汁】を入れ、汁がなくなるまで煮る。
- ボウルに【生地】を入れ泡だて器でよく混ぜ、①を加えて混ぜる。
- フライパンに油を多めに入れて熱し、②をスプーンですくい入れて焼く。
- 鍋にＡと水溶き片栗粉を入れて火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。
- 器に大葉を敷き③を盛りつけ④をかける。
