米粉に片栗粉を加えると、コシがあって、なめらかでつやのあるおいしい米粉パスタができます。
材料
２人分- ［米粉パスタ］
- Ａ 米粉 130g
- Ａ 片栗粉 30g
- Ａ 塩 １g
- かぼちゃ（ペースト） 10g
- 熱湯 120ml
- オリーブオイル 小さじ１（４g）
- ［ソース］
- にんにく（みじん切り） 少々
- バター 10g
- 豚ロース肉スライス（粗みじん切り） 60g
- Ｂ しめじ（ほぐす） 40g
- Ｂ しいたけ（スライス） 40g
- Ｂ れんこん（半月切り） 40g
- Ｂ 湯むきトマト（さいの目切り） 150g
- だし汁 40～50ml
- しょうゆ 大さじ１～１＋１／２（18～27g）
- こしょう 適宜
- パセリ（みじん切り） 適宜
作り方
- 【米粉パスタ】を作る。ボウルにＡを入れてよく混ぜ、かぼちゃペーストを加えて捏ねる。
- 熱湯を３回に分けて入れ、耐熱性ゴムヘラでそのつど混ぜ、なめらかな生地になるまで捏ねる。
- オリーブオイルを加えてさらに捏ね、まとまればラップに包み30分休ませる。
- 【ソース】を作る。フライパンににんにくとバターを入れて熱し、香りが出たら豚肉を加えて炒める。Ｂを入れて炒め、だし汁、しょうゆを入れてひと煮立ちする。
- ③の生地を５gずつに丸め、薄くのばし端から丸めて熱湯で茹でる。浮いてから２分程で取り出し④に入れる。
- パスタとソースをよくからませて器に盛り、こしょうを振ってパセリを散らす。
