米粉メニューフェア参加飲食店募集！

米粉を加える初の試みで、中華まんの皮をしっとりもちもちにバージョンアップ

全国どこの街でも見かけるコンビニエンスストア。例年9月ごろからレジ横に登場する中華まんは、寒さが増すほどに恋しくなるコンビニグルメの代表です。大手コンビニチェーン向けに中華まんを製造している株式会社中村屋で、皮の部分の開発を手がける中華まんスチーム開発部の齊藤洋さんに、皮に米粉を使うという新たな試みについて、お話を伺いました。

フライパンで米粉あんまん

あんこを包んだあと、水をつけた手で表面を撫でると、つるっとした仕上がりになります。

米粉のたい焼き

生地に砂糖が入っていて焦げやすいので、火加減に注意して焼きましょう。