【コラム】米粉と向き合うことでみえてきた、汎用性と作業効率の高さ　チランシェフ「CHILAN」米粉メニューフェアvol.1

レモン塩こうじの鍋焼きシフォン

甘みに旨味を出すために、こうじと塩レモンをからめて作った「レモン塩こうじ」を使用。しっとり感を出すために鍋焼きにしました。

ヘルシー米粉グラタン

バターを使わず牛乳を多めに入れるので、通常のグラタンに比べてヘルシーです。チーズをいっぱいのせてもおいしいです。

米粉は食材の味わいをまとめ、引き立たせてくれる存在 糸井シェフ「Auberge "eaufeu"」米粉メニューフェアvol.2

10月より、米粉アンバサダーの店舗で第2回目となる米粉を使用したメニューフェアが開催されます。提供メニューの紹介とともに、米粉の使い方におけるこだわりなどを聞きました。