タルト生地は、米粉にオリーブオイル、豆乳、きな粉を加えることでサクサク感が得られます。
材料
24㎝タルト型１台分- ［タルト生地］
- Ａ 米粉 120g
- Ａ きな粉 70g
- Ａ 純ココア 20g
- Ａ 片栗粉 20g
- Ｂ オリーブオイル 60g
- Ｂ 豆乳（無調整） 60ml
- Ｂ てんさい糖 80g
- ［玄米プリン］
- てんさい糖 20g
- アガー ５g
- 水 50ml
- 玄米ごはん 50g
- 豆乳（無調整） 150㏄
- ［玉ねぎソース］
- 玉ねぎ ２コ
- はちみつ 40～50g
- レモン汁 40～50ml
- ［豆乳ホイップ］
- 豆乳ホイップ 50ml
- はちみつ ５g
作り方
- 【タルト生地】を作る。Ａ、Ｂをそれぞれ別のボウルでよく混ぜる。ＢにＡを加え、ゴムヘラでよく混ぜる。
- ラップを敷いたまな板に広げ、上からもラップをしめん棒で５㎜の厚さにのばす。タルト型を逆さに置いてまな板ごとひっくり返し、生地を型に貼りつけていく。
- オーブン160℃、30分ほど焼く。
- 【玄米プリン】を作る。鍋にてんさい糖とアガーを入れてよく混ぜ、水を少しずつ入れて混ぜながら火にかけ、１～２分沸騰させる。
- ④に玄米ごはん、温めた豆乳を加え沸騰させ、ブレンダーで撹拌し、③のタルト生地に流し冷蔵庫で冷やす。
- 【玉ねぎソース】を作る。玉ねぎは１／４に切り電子レンジ600Wで10分加熱する。ブレンダーで撹拌し、はちみつとレモン汁を加えて混ぜる。
- 豆乳ホイップにはちみつを加えて泡立てる。
- ⑤に⑥をかけて⑦で飾る。
