米粉のトロけるクリーム入りドーナッツ

国産アルファ化米粉で嚥下食・介護食がこんなにおいしく！「ごはん」で人生を豊かにする

食べること・飲み込むことが難しい人たちに、おうちのごはんを食べさせてあげたい。言語聴覚士の川端恵里さんは、病院・施設で摂食・嚥下（えんげ）障害のある人のリハビリテーションに従事した経験をもとに、嚥下食・介護食の料理教室や出張料理、相談を行うEatCare（イートケア）クリエイトを起業。米生産者の農園若づる・辻朋子さんのアルファ化米粉との出会いで「嚥下食がおいしく豊かになった」と言います。その川端さんに米粉の魅力と可能性を聞きました。

将来必ずスイーツの主流のひとつになる米粉に、無限の可能性を感じている

「Zabuton モンブラン」など、他にはないデザインとその美味しさで「唯一無二の美しいスイーツ」と人気を博している「Masahiko Ozumi Paris」。地元関西はもちろん、海外からも連日お客様が殺到しています。オーナーシェフは、フランスはパリで修行した小住匡彦さん。新作「バトンサブレ」を完成させ「米粉に大きな可能性を感じている」という小住さんにお話を伺いました。

【簡単◎米粉のレシピ】ひと手間でフワまし◎ふわふわマシマシ米粉パンケーキ

ふわふわのスフレのようなパンケーキレシピのご紹介です♪シュワっとした口溶けと程よいもっちり食感も味わえます。ひと手間加えるだけで、お店で食べるようなふわふわなパンケーキに！夏の暑い時期は、バニラアイスを添えても◎
簡単アレンジで、いつもとは少し違うパンケーキを作ってみませんか？