【焼くまで5分】米粉のスパイシーバナナブレッド

生地は全ての材料をフードプロセッサーで撹拌するだけなので、焼くまで5分。グルテンフリーで、バナナの甘みにより砂糖控えめ。ダイエット中にもおすすめです。何度も試作をし、時間が経ってもパサつかずにしっとりする配合にたどり着きました。

高橋はるな

・バナナは黒い斑点(シュガースポット)の出ている完熟したものがおすすめです。
・スパイスはシナモンやオールスパイスなどでも美味しいですよ。スパイスなしでチョコレートを入れても美味しいです。
・生地は8分目を目安に入れてください。余った生地は、カップケーキの型に入れて一緒に焼くのがおすすめです。

材料

4人分(18cmのパウンド型1台分)

オーブンを180℃に予熱する。
型にオーブン用シートを敷く。
フードプロセッサーに飾り用のバナナを除く2本、米粉、卵、米油、砂糖、ベーキングパウダー、ナツメグを入れてなめらかになるまで撹拌する。
①を型の8分目まで入れる。
飾り用のバナナを縦半分に切ってのせ、180℃のオーブンで40分焼く。竹串を刺し、どろっとした生地がつかなければ焼き上がり。
※生地がついた場合は3分～4分追加で加熱する。
型に入れたまま粗熱が取れるまで冷ます。