米粉にじゃがいもを配合し、冷めても硬くなりにくい生地になっています。
材料
２枚分- ［生地］
- じゃがいも 50g
- Ａ 米粉 50g
- Ａ ベーキングパウダー １g
- Ａ 砂糖 ５g
- Ａ 塩 ひとつまみ
- Ａ 牛乳 65g
- レタス 適量
- レモン（スライス） 適宜
- ［タコスミート］（作りやすい分量）
- にんにく（みじん切り） １片
- オリーブオイル 適量
- 豚ひき肉 150g
- 玉ねぎ（みじん切り） １／４コ
- 砂糖 小さじ１（３g）
- 塩 少々
- トマト水煮缶 100g
- ウスターソース 小さじ１（６g）
- しょうゆ 大さじ１（18g）
- ケチャップ 大さじ１と１／２（20g）
- 酒 大さじ１（15g）
- チリパウダー 小さじ１（２g）
- ［サルサソース］（作りやすい分量）
- トマト（角切り） １コ
- にんにく（みじん切り） １片
- ピーマン（みじん切り） １コ
- パプリカ（みじん切り） １／２コ
- 玉ねぎ（みじん切り） １／８コ
- 塩 小さじ１／２（３g）
- レモン汁 小さじ２（10g）
- タバスコ 少々
作り方
- 【生地】を作る。ボウルに皮をむいてすりおろしたじゃがいもとＡを入れてよく混ぜる。
- 熱したフライパンにお玉１杯分程度の①を流し、中火で焼く。表面に気泡が出たら裏返し、両面に軽く焼き色がつくまで焼く。
- 焼き上がった②にレタス、【タコスミート】、【サルサソース】、レモンスライスをはさむ。
- 【タコスミート】の作り方
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たら豚ひき肉と玉ねぎを加える。砂糖と塩を振りかけよく炒める。 - 残りの材料を加えて弱火で煮込む。水分が飛び、混ぜると底が見えるようになったら火を止める。
- 【サルサソース】の作り方
材料をすべてボウルに入れて和える。密閉容器に入れて冷蔵庫で１時間からひと晩、味をなじませる。
