米粉は沈澱しやすいので、衣付けの際は、よく混ぜて使いましょう。
米粉は揉み込むことでしっかりと衣付けができます。
生地はホットケーキの生地よりも固めがおすすめです。硬さは牛乳で調節しましょう。
粉をまぶす時は、鶏肉の皮が外側になるように丸めるとカラッと揚がります。
食のスタイルが多様化するなかで、グルテンを含まない米粉はアレルギー対応やグルテンフリー食として注目されています。本記事では、米粉に含まれる栄養素や特徴を解説し、小麦粉とのカロリー・脂質・たんぱく質などの違いもわかりやすく紹介します。
今回は米粉を使ったプリンを紹介します。プリンなのにお米？と思いますが、ライスプディングという言葉は聞いたことがあるのではないでしょうか。日本だけでなく、世界中でお米を使ったプリンは食べられています。ライスプディングはお米そのものを使ったもので、デザートだけでなく食事としても食されています。今回紹介するのは、米粉を使った優しい口当たりのデザートです。プリンは卵と牛乳、砂糖を混ぜて蒸し焼きにしてつくるものと、ゼラチンや寒天などを加えて固めるタイプに分けることができます。今回はゼラチンを使う作り方とゼラチンは使わずに米粉の力だけで固めるプリンの作り方を紹介します。
しっとり、もっちり♪アレンジも楽しめる！KOMEKOピロシキ東欧料理の惣菜パン「ピロシキ」の生地に米粉を使用。米粉には生地をしっとりと仕上げる特徴があり、さらに生地を一晩寝かせることでしっとりモチっとした仕上がりのピロシキになりますよ◎ベースのレシピさえできれば、いくらでも応用がきく、家庭でも楽しめるレシピになっています！
