粉をまぶす時は、鶏肉の皮が外側になるように丸めるとカラッと揚がります。
米粉は沈澱しやすいので、衣付けの際は、よく混ぜて使いましょう。
米粉を使うことで、いつもの唐揚げよりサクサク食感に仕上がります。
皮は、耳たぶよりちょっと柔らかめの硬さまで捏ねましょう。熱湯の分量は少しずつ入れて調節してください。
料理人や料理研究家によるプロのレシピを公開するウェブサイト、NHKエデュケーショナル「みんなのきょうの料理」と「米・米粉消費拡大推進プロジェクト」がコラボレーションし、「賛否両論」の笠原将弘さんがアンバサダーに就任。笠原さんによる米粉レシピ3つが2024年10月1日から公開されます。こちらの記事では米粉の魅力やこれから開催される米粉を使ったメニューフェアについて伺いました。
「米粉と片栗粉って何が違うの？」「片栗粉の代わりに米粉は使える？」と迷ったことはありませんか？見た目はよく似ていますが、原材料や特徴、向いている料理はそれぞれ異なります。本記事では、米粉と片栗粉の違いや代用できるケース、料理別の上手な使い分け方をわかりやすく解説します。
パンといえば小麦粉で作るのが主流ですが、近年では健康や美容の観点から米粉で作るグルテンフリーのパンも注目を集めています。以前にくらべて米粉は身近に手に入る食材となり、その種類も豊富になっています。米粉とひとくくりに言っても、どれをどのように使ったらいいのか、自分でつくる際は米粉をどのように活用してつくったらよいのか、米粉とパン作りについて詳しく紹介していきます。
