加熱するときは、泡立てないように混ぜましょう。
米粉と生クリームで作ったフローズンデザート。数日おいたほうが米粉はなじんで、まろやかなおいしさになります。
米粉を使ったもちもち食感のどら焼きです！
スペインのバスク地方発祥のチーズケーキを米粉で作りました。たっぷりのクリームチーズとカマンベールチーズでしっとりなめらか。
米を細かく砕いて粉状にした「米粉」は、団子やまんじゅう、餅菓子など日本では古くから和菓子の材料として親しまれています。近年ではパンやケーキなどに適した米粉が登場し、洋菓子の材料としても注目されるようになりましたが、ピザ生地作りにも向いているのをご存知でしょうか？ 米粉で作った生地は小麦粉で作る生地に比べ水分を多く含み、もちもちとして食べ応えがあるのが特徴。グルテンフリーなので小麦アレルギーの人も安心して食べられます。なにより米粉が持つ甘みと香りはピザのソースや具材と相性バッチリですよ。
ミシュラン東京ガイドで7年連続1ツ星、サステナブルな料理店を評価するグリーンスターを4年連続獲得する、フレンチレストランLATURE（ラチュレ）の室田拓人シェフが、初の試みとなるピザ店Ciel Pizza（シエルピザ）を、渋谷サクラステージにオープンしました。目指したのは、ナポリのピッツァではなく、日本のピザ。生地には米粉を使い、ジビエや国産食材をふんだんにトッピングしたピザの味わいは？ 室田シェフにピザへの思いと米粉の可能性を聞きました。
米粉には白玉粉やもち粉、上用粉、上新粉、新用途米粉（製菓・製パン用）など多彩な種類があり、特徴や向く料理もさまざま。違いを知れば和菓子からパンまで仕上がりがぐんとアップします。この記事では、覚えておきたい米粉の種類と特徴、使い方をわかりやすく紹介します。
