米粉は沈澱しやすいので、衣付けの際は、よく混ぜて使いましょう。
唐揚げの食感や味を左右する衣に米粉を使用。米粉に加えてピスタチオやアーモンドといったナッツ、クミンなどのオリエンタルなスパイスを合わせた、食感と風味豊かなスパイシー塩味の唐揚げです。
米粉とビールを入れた衣で色々な季節の食材やフルーツなどをフリッターに。衣にターメリック、ドライパセリ、クミンシードなど入れてもOK。付け合わせの４種のソースで味変もできます。地ビールと、その土地で採れる食材を合わせて地域を楽しめるメニューにもできます。
粉をまぶす時は、鶏肉の皮が外側になるように丸めるとカラッと揚がります。
米粉には白玉粉やもち粉、上用粉、上新粉、新用途米粉（製菓・製パン用）など多彩な種類があり、特徴や向く料理もさまざま。違いを知れば和菓子からパンまで仕上がりがぐんとアップします。この記事では、覚えておきたい米粉の種類と特徴、使い方をわかりやすく紹介します。
おやつにも、おかずにもなる！炊きゴボウの米粉スティック ゴボウを甘辛く炊いて揚げた、手でも食べられる軽いフリット。おかずはもちろんのこと、子供のおやつにもなる副菜です。油切れの良い米粉を使用することで、手でもつまみやすくおやつ感覚で食べることができます◎
12月より、米粉アンバサダーの店舗で第3回目となる米粉を使用したメニューフェアが開催されます。提供メニューの紹介とともに、米粉の使い方におけるこだわりなどを聞きました。
