米粉に大根おろしを加えることで、やわらかさが持続します。
材料
２人分- ［大根もち］
- 大根おろし 140g
- Ａ 米粉 100g
- Ａ 塩・こしょう 少々
- Ａ 中華だし 小さじ１／２（1.5g）
- ［具材］
- 大葉 適量
- プロセスチーズ 適量
- ねぎ 適量
- 豚バラしゃぶしゃぶ用 ８枚
- 油 適量
- ［一升漬けだれ］
- 一升漬け 大さじ２（30g）
- 黒にんにく（みじん切り） １／２片
- しょうゆ 小さじ１（６g）
- みりん 大さじ２（36g）
- 砂糖 小さじ２（６g）
- ［ラー油だれ］
- 黒にんにく（みじん切り） １／２片
- しょうゆ 大さじ１＋１／２（24g）
- みりん 大さじ１（18g）
- 砂糖 小さじ１（３g）
- ラー油 小さじ１（４g）
- ねぎ 少々
作り方
- 【大根もち】を作る。１ℓの牛乳パックの側面１面を切り、上部はたたんで箱型にする。オーブンペーパーを敷く。
- ボウルで大根おろしとＡを混ぜ、①の型に入れ、ラップをかけて電子レンジで３分加熱し、ひっくり返して１分加熱する。
- 型から取り出し長辺２等分、短辺４等分の８等分にし、楊枝を刺して串にする。
- 【具材】と合わせて豚肉で巻き、油を熱したフライパンで焼く。肉の色が変わったら、たれを加えて転がしながらからませる。たれは【一升漬けだれ】でも【ラー油だれ】でもお好みで。
※「一升漬け」
刻んだ青唐辛子、こうじ、しょうゆをそれぞれ一升分ずつの分量でつけ込んだ保存食。北海道、東北地方の郷土料理で、三升漬け、こうじ南蛮と呼ぶ地域もある。
